A este pastel le tengo mucho cariño, porque me recuerda a cuando era pequeña.
Lo hacía mi madre, con las magdalenas abizcochadas de la empresa de repostería de mi familia.
Es un postre delicioso para la época estival, aunque la verdad es que yo lo comería todo el año.
Te comparto la receta vegana del pastel de piña, ¡espero que te guste tanto como a mí!
Ingredientes para 6 personas:
- Un estuche de 4 magdalenas Soft lemon
- Una lata de piña en almíbar en rodajas
- Caramelo líquido
- Sobres de preparado de flan (vegano) para preparar al menos 800 ml de flan (¡mejor que sobre un poco a que falte!)
- Leche de avena, azúcar y vainilla según las indicaciones del preparado de flan.
Preparación:
- Coge un molde desmoldable y pon un poco de caramelo líquido en la base.
- Prepara el flan según las instrucciones del sobre.
- Mientras tanto, saca las rodajas de piña de la lata y reserva el almíbar.
- Corta las magdalenas en rodajas.
- Una vez el flan esté preparado, comienza a montar las capas del pastel en el molde: primero una capa de rodajas de piña, a continuación una capa de magdalenas previamente mojadas en almíbar, y después vierte flan caliente hasta cubrir. Vuelve a repetir el proceso una vez más.
- Déjalo enfriar y después mételo en la nevera al menos 3 horas para que el flan se solidifique. Sírvelo frío y disfruta :)
Lo bueno de esta receta, es que, además de estar riquísima, puedes variar las cantidades de magdalena, piña y flan según tu gusto.
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